AKFAR CEFADA
AKADEMI FARMASI CENDIKIA FARMA HUSADA
Makanan fermentasi seperti kimchi, tempe, dan kefir kaya akan probiotik yang mendukung pencernaan, meningkatkan kekebalan tubuh, dan penyerapan nutrisi. Selain itu, makanan ini juga dapat meningkatkan kesehatan mental, mengurangi kolesterol jahat, serta mendukung kesehatan jantung dan tidur yang lebih nyenyak. Mengonsumsi makanan fermentasi secara rutin memberikan banyak manfaat kesehatan yang luar biasa.
Makanan Fermentasi
Makanan fermentasi telah menjadi bagian penting dalam budaya kuliner di berbagai belahan dunia selama berabad-abad. Makanan seperti kimchi, tempe, kefir, dan miso bukan hanya memiliki rasa yang khas, tetapi juga menyimpan manfaat kesehatan luar biasa yang jarang diketahui oleh banyak orang. Proses fermentasi, yang melibatkan mikroorganisme seperti bakteri dan jamur, menghasilkan perubahan kimiawi yang menguntungkan dalam makanan, meningkatkan kualitas gizi dan menciptakan berbagai senyawa yang bermanfaat bagi tubuh kita.
Salah satu manfaat terbesar dari makanan fermentasi adalah kemampuannya untuk mendukung kesehatan pencernaan. Proses fermentasi menghasilkan probiotik—mikroorganisme hidup yang bermanfaat bagi usus kita. Probiotik membantu menyeimbangkan mikroflora usus, memperbaiki pencernaan, dan mengurangi gejala gangguan pencernaan seperti kembung, diare, dan sembelit. Makanan fermentasi seperti kimchi, sauerkraut, tempe, dan yogurt kaya akan probiotik yang membantu memperbaiki saluran pencernaan, meningkatkan penyerapan nutrisi, dan menguatkan sistem kekebalan tubuh. Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi probiotik secara teratur dapat mengurangi risiko gangguan pencernaan seperti sindrom iritasi usus (IBS) dan penyakit radang usus.
Kesehatan usus sangat erat kaitannya dengan sistem kekebalan tubuh kita. Sebagian besar sel-sel kekebalan tubuh berada di saluran pencernaan, dan makanan fermentasi berperan penting dalam mendukung fungsi ini. Probiotik yang ditemukan dalam makanan fermentasi dapat membantu tubuh untuk menghasilkan antibodi, yang pada gilirannya memperkuat pertahanan tubuh terhadap penyakit. Selain itu, makanan fermentasi mengandung berbagai nutrisi penting, seperti vitamin B, yang memainkan peran kunci dalam mendukung sistem kekebalan tubuh. Sebagai contoh, tempe, yang terbuat dari kedelai yang difermentasi, kaya akan protein, serat, dan zat besi, yang semuanya sangat penting untuk kesehatan sistem kekebalan tubuh.
Meskipun terdengar tidak biasa, kesehatan usus juga memiliki dampak besar pada kesehatan mental kita. Apa yang kita makan dapat mempengaruhi kondisi mental kita melalui hubungan yang dikenal dengan nama "sumbu otak-usus". Mikrobiota usus yang sehat dapat memengaruhi suasana hati, stres, dan bahkan tingkat kecemasan. Probiotik dalam makanan fermentasi tidak hanya membantu menjaga keseimbangan mikroflora usus, tetapi juga meningkatkan produksi neurotransmitter seperti serotonin, yang dikenal sebagai hormon "kebahagiaan". Makanan fermentasi, khususnya yang kaya akan probiotik, dapat membantu mengurangi gejala kecemasan dan depresi dengan cara mendukung kesehatan otak melalui pencernaan.
Proses fermentasi dapat meningkatkan kandungan nutrisi dalam makanan. Sebagai contoh, tempe, produk fermentasi kedelai, memiliki tingkat bioavailabilitas mineral yang lebih tinggi dibandingkan kedelai yang tidak difermentasi. Ini berarti tubuh dapat menyerap lebih banyak nutrisi dari makanan fermentasi. Selain itu, fermentasi juga dapat mengurangi kandungan antinutrien seperti asam fitat yang menghalangi penyerapan mineral, sehingga memungkinkan tubuh untuk menyerap lebih banyak zat besi, kalsium, magnesium, dan zinc. Oleh karena itu, makanan fermentasi tidak hanya meningkatkan kualitas gizi, tetapi juga membantu tubuh memperoleh manfaat kesehatan lebih maksimal dari makanan yang dikonsumsi.
Makanan fermentasi juga dapat memberikan manfaat bagi kesehatan jantung. Beberapa jenis makanan fermentasi, seperti kimchi dan tempe, dapat membantu mengurangi kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah, yang merupakan faktor risiko utama penyakit jantung. Makanan fermentasi dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dan mengurangi tekanan darah, yang pada gilirannya mendukung kesehatan jantung yang lebih baik. Penelitian juga menunjukkan bahwa makanan fermentasi dapat mengurangi peradangan dalam tubuh, yang merupakan faktor kunci dalam perkembangan penyakit jantung dan pembuluh darah.
Proses fermentasi juga dapat membantu tubuh menghilangkan racun. Beberapa makanan fermentasi mengandung senyawa bioaktif yang dapat berfungsi sebagai detoksifikasi alami. Misalnya, kimchi dan sauerkraut mengandung senyawa yang dapat membantu membersihkan tubuh dari zat berbahaya dan racun yang dapat menumpuk seiring waktu. Dengan konsumsi makanan fermentasi, tubuh lebih mudah dalam memecah dan mengeluarkan racun yang mungkin ada di dalam tubuh, sehingga mendukung proses detoksifikasi yang lebih alami dan efektif.
Kualitas tidur yang baik sangat penting bagi kesehatan secara keseluruhan, dan makanan fermentasi dapat berperan dalam mendukung tidur yang lebih nyenyak. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, makanan fermentasi dapat meningkatkan produksi serotonin, yang tidak hanya memengaruhi suasana hati, tetapi juga berperan dalam pengaturan tidur. Serotonin diubah menjadi melatonin, hormon yang mengatur siklus tidur. Mengonsumsi makanan fermentasi yang kaya probiotik dapat membantu tubuh menghasilkan lebih banyak melatonin, yang mendukung tidur yang lebih baik dan meningkatkan kualitas tidur secara keseluruhan.
